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雪人麵包

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Ingredients

250g 高筋麵粉
160ml 常溫牛奶
20g 白砂糖
15g 無鹽奶油
3g 鹽巴
3g 乾酵母
少許 抹茶粉
少許 綠色食用色素
少許 草莓粉 或是 紅蕃薯粉
少許
少許 高筋麵粉
咖啡色巧克力筆
紅色巧克力筆

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雪人麵包

  • 2-3個小時
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

超可愛!超可愛!!

出爐的那一刻有感動的感覺!!

柔軟的低溫烘培白麵包!好Q好好吃!

大家聖誕節一起來做吧!

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Steps

1
Done

初步麵糰製作

在大碗裏頭加入高筋麵粉,白糖,鹽,奶油,酵母粉。倒入牛奶至碗內。
將碗內的材料用手攪拌均勻至麵糰平滑為止。

2
Done

麵糰著色

將麵糰去約1/10的份量。然後再將取出的1/10份分成2份。

抹茶粉加入少許水然後攪拌成泥狀。
加進去其中一份小份的麵糰裡頭。再用筷子沾一點綠色食用色素加入。
揉均勻綠色平均分佈在麵糰裏頭。
放入碗內,蓋上保鮮膜。

草莓粉加入少許水然後攪拌成泥狀。
加進去其中一份小份的麵糰裡頭。
揉均勻紅色平均分佈在麵糰裏頭。
放入碗內,蓋上保鮮膜。

(可以取一點點紅色和綠色麵糰,揉成小圓點。用來當做雪人的釦子)

3
Done
35-40分鐘

第一次發酵

將綠色,紅色,白色麵糰分別蓋上保鮮膜,放入密閉空間裏頭發酵(密閉空間例如沒有加熱的電鍋內或烤箱內,裡頭放入一杯沸/熱水會幫助發酵)。
發酵溫度最佳為35度C。
放置35-40分鐘。

4
Done

麵糰成形

將發酵完成的麵團取出。
白色麵糰分為16等份。
全部揉成圓形(如果要包入餡料,現在要包唷~)。
將揉好的白色麵糰2個2個組合成雪人的樣子。

綠色和紅色飯糰,分別搓成細長條狀。
然後將綠色和紅色麵糰交叉,做成雪人的圍巾的樣子,圍住白色麵糰的中央部分。

用保鮮膜蓋住成型的麵糰,讓麵糰休息5-10分鐘

5
Done
30分鐘

第二次發酵

將麵糰用保鮮膜蓋住,再度發酵一次。
發酵溫度最佳為35度C。
放置35-40分鐘。

6
Done

入烤箱烤了~

烤箱預熱至180度C。
預熱好了後將烤箱溫度降低至140度。
發酵完成的麵糰上灑上少許麵粉,放入烤箱。
烤10-15分鐘。

7
Done

裝飾雪人

等麵包出爐後,將麵包放涼。
用巧克力筆裝飾雪人的臉部~

chef

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