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Ingredients

270g 高筋麵粉
30g 低筋麵粉
20g 白砂糖
5g
4g 乾酵母
10g 奶粉
1顆
100g 室溫牛奶
加入蛋和牛奶後共量出215g
15g 無鹽奶油
15g 沙拉油
適量 白芝麻
10個 美式鹽捲餅(小)
適量 巧克力筆(黑)
適量 巧克力筆(紅)

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聖誕麋鹿迷你漢堡

  • 2個小時半
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

今天妹妹幼稚園有聖誕節活動~

做了這個帶到他的學校與大家分享!

當漢堡完成的時候馬上感受到很濃厚的聖誕節氣息。

這個食譜的漢堡麵包真的很Q很好吃!一定要來分享給大家~~~~~~

明天就是聖誕夜了!有時間可以做做看!!

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Steps

1
Done

打蛋,將蛋攪拌均勻後,用湯匙舀出1湯匙到另外一個小碗裡頭備用。

在秤子上放一個碗,磅秤歸零後將剩下的蛋+牛奶後加上足夠的水讓重量到215g。
(蛋+牛奶+水=215g)

2
Done

麵糰製作

把高筋麵粉,低筋麵粉,白砂糖,鹽,乾酵母,奶粉混和後,加入無鹽奶油,沙拉油,第一步驟的液體。
如果有麵包機可以用麵包機幫忙攪拌(不發酵模式)。
如果沒有麵包機就只好用手揉到麵糰均勻。約5-10分鐘可以完成!

3
Done
40分鐘

第一次發酵

麵糰揉好後,用濕紗布或是保鮮膜蓋著。讓麵糰在約35-40度的密閉空間內發酵。
我通常會利用烤箱。將麵糰放入後,放一杯湯水再將烤箱門關上。

40分鐘後,麵糰變成2倍大後就第一次發酵完成。

4
Done

麵糰休息時間

第一次發酵完成後,壓幾下麵糰將空氣壓出。然後將麵糰分成約16等分(如果要做迷你漢堡就分成16等分,想要做一般大小的話就分成8等分)。
分成16等分後用濕紗布或是保鮮膜蓋著,讓麵糰在室溫下休息15分鐘。

5
Done

在麵糰休息時,用沙拉油塗抹模具內部(預防麵糰放入烤時沾黏)。

漢堡麵包需要什麼樣的容器?
我是用鬆餅烤杯(就是小小圓圓的那種)。或是大家也可以用長條鋁箔紙做成圓形(高度約5cm)。

6
Done
30分鐘

第二次發酵

麵糰休息時間結束後,分別放入容器裡頭,壓平麵糰。

用濕紗布或是保鮮膜蓋著。讓麵糰在約35-40度的密閉空間內發酵。
在發酵過程中,麵糰會繼續變大!是正常的!

7
Done

麵糰發酵完畢後,拿之前保留地蛋汁,用刷子塗抹在麵糰表面。灑上白色芝麻。

8
Done
15~20分鐘

烤!

烤箱預熱到180度後將麵糰放入烤箱烤15-20分鐘。
觀察表面顏色。不要烤過焦掉了!

9
Done

製作麋鹿的臉

漢堡麵包烤好取出!
等麵包涼了以後,用巧克力筆(需要先將巧克力隔溫水融化)畫上麋鹿的眼睛和紅鼻子。

麋鹿的角是用小美式鹽捲餅插上~~

10
Done

漢堡內餡

漢堡裡頭放上漢堡肉,蔬菜,起司等~~
或是其他喜歡的配料一起吃唷!

chef

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